乐指南过

乐指南过，埃斯科菲耶的杰作，是编纂和现代化法国美食的那本书。 包含超过 5' 000 个食谱，《 指南 》 现在被认为是经典的法式烹饪的永恒圣经。

乐指南过，埃斯科菲耶的主要工作，被写成企图编纂和现代化法国美食，引入先进的盘子还较轻和更科学的烹饪方法。 尤其是，他编纂的五个妈妈酱的食谱。 尖端的当它被出版，包含超过 5' 000 个食谱，《 指南 》 现在被认为是一个永恒的"圣经"为经典的法式烹饪，和今天仍然采用世界各地的厨师。