v.LerouxVincent dirige le programme d'études professionnel au CIED et est enseignant comme maître cuisinier. Il est également président de la délégation de Disciples Escoffier à Hong Kong.

Vincent est un chef expérimenté qui a commencé son voyage culinaire dans un Michelin restaurant Français étoilé à 16 ans, le Sofitel Sèvres, Paris (1 * Michelin). Il a été formé par la suite à certains des meilleurs restaurants du monde : Hôtel Le Crillon, Paris (2 * Michelin), Lucas Carton, Paris (3 * Michelin), Châteaux de Curzay, France (1 * Michelin) et le Chalet d'Adrien, Suisse (1 * Michelin). Il a été un Chef de Partie à Neptune, hôtel Mandarin Oriental du Rhône, Genève (1 * Michelin).

Il devient plus tard Chef exécutif au Awalive Hotel, Arabie saoudite (5 étoiles), Tsarakomba éco-Lodge, Madagascar (5 étoiles), La Grande Bouffe, Hong Kong, Le Domaine de Lonvilliers (4 étoiles) et Bliss, qui a été récompensé comme meilleur restaurant de l'île de Saint Martin Caraïbes.

Auparavant, il a réussi son propre restaurant gastronomique en France, l'Auberge de Camille, qui a reçu des commentaires et a été récompensée par la Charte de qualité de région Limousin.

Vincent est titulaire de plusieurs diplômes de Français en Arts culinaires et de d'accueil, de gestion et de comptabilité et a des certifications en sécurité et d'hygiène.