埃斯科菲耶的门徒是专门烹饪艺术和传播知识，协会成员在 26 个国家，其中包括一些世界上最受尊敬的厨师计数超过 25'000。
Institut 过弟子埃斯科菲耶 (联合国教科文组织) 是我们专业的烹饪学校，设在 Hong 香港与煤气公司烹饪中心合作。
我们的理念是由奥古斯特 · 埃斯科菲耶 (1846年-1936)，传说中的"厨师，厨师的国王王"，被广泛认为现代法国菜的父亲驱动的。 而引入成熟和优雅的良好的餐饮和奢侈的款待，埃斯科菲耶总是世界的空前标准坚持菜会更简单、 更轻，和由新鲜的食材。 他从未停止创新，并认为像我们做的那样，"烹饪会进化并行随着社会的演进，同时始终保持一种艺术形式"。
