亚洲，非洲大陆不眠。 在这里，作为烹饪专业寻找新的灵感，新的想法，只需要几步以外的闪闪发光的摩天大楼和全新的购物商场……在一条狭窄街道的拐角处，一回到心脏的传统、 亚洲的奥秘和通常当地生活场景: 上海家庭烹饪包子在他们的家园，Hong 人享受点心在老茶馆……令人惊叹!
这是什么，使亚洲的力量: 其混合的长期以来的传统和最尖端的现代，它能够适应和实验的能力。 亚洲是梦幻般的交融的遗产、 好奇心和无畏。 我们如何能找到一个更好的地方，激发新的烹饪人才?
在几个世代，我们在弟子埃斯科菲耶一直主张我们自己的传统与现代的混合。
事实上，这可以是奥古斯特 · 埃斯科菲耶，他们认为，"烹饪会进化并行随着社会的演进，同时始终保持一种艺术"。 这个有远见的人欢迎取得的进展，并鼓励新一代的适应和依靠的烹饪传统教规的厨师。 他预见到营养原则可以进化，和奢华丰富宴会时一次规范，倡导精还更轻，更简单的菜肴，用新鲜的食材。
奥古斯特 · 埃斯科菲耶还活着的话，"国王的厨师，厨师的国王"将高兴地看到他的经典配方和技术继续激发多年的激情。 他也会惊叹烹饪创新，文化全球化啮合带来的所有烹饪可能性巨大挖掘的潜力。 最后但并非最不重要，他会给所有这些热情和才华年轻的厨师，渴望学习更多的印象。
埃斯科菲耶的门徒的使命，六十多年来，心已经被传播知识。 在 Hong 香港开设专业的烹饪学校，Institut 过弟子埃斯科菲耶 (联合国教科文组织)，与我们的合作伙伴煤气公司烹饪中心，因此，是一个自然的步骤，对我们来说。
除了来自学生的压倒一切的积极响应和煤气公司的坚定支持，充分认可收到法国教育部一直大的信心在我们的课程和教学经验的质量问候。
我们也非常感谢请一直支持我们，把时间从他们的米其林星级餐厅，教给学生，花时间与我们的学生在联合国教科文组织的所有主厨师。
所以，每一天，与我们的朋友、 学生和伙伴，我们的工作躁动和激情，烹饪的奥古斯特 · 埃斯科菲耶，原则以及分享他，"好的烹饪是真正幸福的基础"的信念!
罗伯特 · 丰塔纳
弟子埃斯科菲耶，主席亚洲前-日本国际
创始人及首席执行官 Institut 过弟子埃斯科菲耶
